Tamarindo: ¿que es?

nunca he oido hablar de Tamarindo? Nos recuerda un poco a nuestras algarrobas y quizás, en algún cultivo de frutas exóticas, hayas notado algunas vainas marrones barrigón o la pasta que se hace con ellas, o has leído ese nombre en el pasillo de almíbar del supermercado. Puede que hayas tenido la suerte de hacer un viaje a África ¿Y alguna vez has encontrado tamarindo con su fruto colgando?

Si se pregunta de qué estamos hablando, aquí están todos los secretos de esta fruta tan particular.

LAS «RAÍCES» DEL TAMARINDO

Tanto la fruta como el tamarindo se llaman majestuosa planta perenne, cuya madera de color amarillo rojizo se utiliza para fabricar muebles y vajillas, cuyas hojas son muy apreciadas como alimento para gusanos de seda – tanto para producir telas de mejor calidad -, se obtiene un mordiente de las flores para fijar los colores a las telas. Pero estamos interesados ​​en el fruta comestible, de olor agrio, pero dulce una vez que alcanza la madurez.

El origen del nombre esta legumbre es Arábica: tamar hindi, «data de la India» a pesar de que el origen del tamarindo tiene raíces en África Oriental, Madagascar y solo después de que se extendió a áreas tropicales de Asia como Tailandia o Sri Lanka, y también se cultiva en América Latina.

FRUTA: ¿CÓMO ES Y CÓMO USARLA?

Dentro judías verdes De color marrón, hasta 15 cm de largo durante la maduración entre primavera y verano, podemos encontrar de 4 a 12 bayas. Una vez que se rompe la cáscara, encontramos las semillas blanquecinas cubiertas de una pulpa pegajosa.

se puede hacer tamarindo consumir fresco o puedes hacer un pasta, en Enjambres o de jarabes. En la cocina india, oriental y sudamericana, el tamarindo es un alimento básico debido a sus propiedades nutricionales. También dos famosas salsas de origen inglés, la Worcestershire y el HP, utilizado en todo el mundo, tiene tamarindo entre los ingredientes.

Tamarindo
Frutas de tamarindo y su preciado contenido
Créditos: Shutterstock

RECETAS CON TAMARINDO

En el India El tamarindo se usa para preparar el Sambhar (sopa de lentejas y verduras), arroz Pulihora (Arroz basmati con tamarindo, anacardos, aceite, mantequilla y muchas especias), el salsa picante (compota agridulce típica de la India a base de especias, azúcar, vinagre y frutas o verduras) o Curry (mezcla de especias machacadas con mano de mortero).

En el México se usa para preparar postres como yo frascos (dulces hechos con tamarindo, azúcar y … ¡pimienta en polvo!) hola Pulparindos (Pasteles de chicle rellenos de jugo de tamarindo, que tienden a condimentar).

En el sudeste asiático, el tamarindo se convierte en un comida, se sirve seco en forma salada y cristalizada. Esta versátil baya puede convertirse en un jarabe para la elaboración de bebidas frías que sacian la sed que se utilizan en todo el mundo, tanto es así que también se preparan paletas heladas. ¿Alguna vez has intentado hacerlo tú mismo con plantillas a propósito?

¿POR QUÉ EL TAMARINDO ES BUENO PARA LA SALUD?

En realidad, el tamarindo tiene numerosas propiedades beneficiosas, además de ser rico en fibra y proteína y sé bueno y apaga tu sed. tiene una acción antioxidante Y integra la pérdida de minerales y vitaminas, ayuda mantener el nivel de azúcar en sangre bajo (el nivel de azúcar en sangre). Es apto para dolores abdominales, estreñimiento, fiebre, malaria, tanto es así que en algunos países se utiliza como medicamento, por ejemplo, en la medicina ayurvédica india (cuya eficacia, sin embargo, recordamos, no está científicamente clara).

HISTORIA Y CURIOSIDADES

Un proverbio oriental dice: «quien planta tamarindo no cosecha tamarindo» porque el crecimiento de las plantas es bastante lento (aunque también alcanza los 30 metros de altura), tanto es así que habrá que pasar mucho tiempo antes de ver los frutos. agrónomos denegar, alrededor de los 6 años la planta se vuelve productiva.

Tamarindo
planta de tamarindo
Créditos: Shutterstock

Pero, ¿cuándo llegaste a Europa? ya durante Cruzadas algunos tamarindos fueron importados a nuestro continente y en el siglo XIX, en tiempos de la reina Victoria, el Colonos ingleses en India lo comercializaron. Hay una historia divertida sobre este período: los ingleses que vivieron en Ir a, una gran ciudad en la costa oeste de la India, guardaba una vaina de tamarindo cuando se dirigía al vecindario de los nativos para mantenerlos alejados, ya que pensaban que estas frutas estaban habitados por demonios. En respuesta, los indios comenzaron a llamar a los colonos «cabezas de tamarindo».

En Italia, hizo su debut en 1898, gracias a Hierba de tamarindo, un jarabe que, diluido con agua, se convirtió en un bebida muy refrescante. También tuvo mucho éxito gracias al empaque original con el que se vendió: una botella cuadrada, con etiqueta naranja y personajes «antiguos» que cuentan la historia y virtudes del producto.

Bueno, amigos, si lo prueban ahora, sabrán un poco más y no olviden que a nuestros amigos monos también les gusta mucho.

Deja un comentario